鸡蛋黄是鸡蛋的重要组成部分，其营养价值非常高，富含以下多种营养素：

1. 蛋白质：鸡蛋黄是优质蛋白质的来源，它含有多种氨基酸，对于身体组织修复和生长发育具有重要作用。

2. 脂肪：虽然鸡蛋黄的热量较高，但其脂肪主要是不饱和脂肪酸，例如欧米伽-3脂肪酸，对心血管健康有益。

3. 维生素和矿物质：鸡蛋黄含有丰富的维生素A、D、E、K以及B族维生素和铁、锌、硒、磷、碘等矿物质，这些营养素对于视力、骨骼、免疫系统和内分泌等多种生理功能都有益。

4. 胆固醇：鸡蛋黄中胆固醇含量确实较高，但身体可以通过肝功能调节胆固醇代谢。适量摄入是可以的，特别是对于脑部健康有一定益处。

5. 膳食纤维：虽然鸡蛋黄中膳食纤维的含量相对低，但由于整个鸡蛋含有少量纤维，适量食用可促进肠道蠕动。

请注意，虽然鸡蛋黄的营养价值高，但因个人体质和健康状况不同，如胆固醇控制、高血脂等特殊人群，建议在专业营养师或医生的指导下适当摄入。正常成年人每天1-2个鸡蛋就足够获取其营养。