辟谷期间，由于身体进行了深度的调节和清理，可能会出现一些生理和心理的变化，包括能量的重新分配和睡眠模式的调整。晚上难以入睡可能是因为：

1. 身体适应：辟谷期间新陈代谢发生变化，可能会导致身心更加敏感，特别是对于饥饿和疲劳的感受，这可能会影响睡眠。

2. 精神状态：在尝试与食物分离的过程中，有些人可能会经历精神上的波动，如内心的反思、清理或紧张等，这也可能会干扰睡眠。

3. 饮食习惯：如果以前有晚上吃东西的习惯，辟谷期间突然不吃，可能导致饥饿感和失眠。

4. 冥想或静心：一些辟谷方法会提倡冥想或静心，这可能会使身体更加放松，但同时也可能使入睡变得更加困难。

为了解决这个问题，你可以试一试以下方法：

• 设定固定的睡眠时间，尽管在辟谷期间可能不会有之前的生物钟规律，但仍然帮助身体有规律地进行。
• 保持良好的睡前习惯，如泡脚、冥想或深呼吸等，有助于放松身心。
• 避免在睡前喝咖啡或过于兴奋的活动。
• 如果实在难以入睡，可以轻柔地阅读或听轻音乐，但避免使用电子设备。

最后，如果持续有困难，建议找专业的辟谷指导或咨询医生，以确保自己的健康。