胆结石患者需要注意饮食，避免吃一些可能加重病情或者不利消化的食物。以下是一些不推荐胆结石患者食用的食物：

1. 高脂肪食物：如肥肉、油炸食品、黄油、奶酪或富含胆固醇的肉类，如肝、脑等。

2. 油腻食物：如炸鸡、烧烤、火锅底料等。

3. 高胆固醇食物：如蛋黄、动物内脏、鱼子酱等。

4. 柑橘类水果：某些柑橘类水果可能增加胆囊收缩，刺激胆结石排出，但过度摄入也可能引发问题。

5. 动物肝脏：如猪肝、鸡肝等，胆固醇含量较高。

6. 酒精：酒精可刺激胆囊，增加胆结石的风险。

7. 红肉：如牛肉、羊肉，特别是加工熟成的红肉。

8. 糖和甜食：高糖饮食可能导致胰岛素水平上升，可能影响胆囊功能。

9. 含草酸的食物：如菠菜、甜菜、巧克力，因为草酸可增加结石形成的机会。

10. 非必要的刺激性食物：如辛辣、咖啡、浓茶等，可能导致胆囊收缩异常。

胆结石患者应该选择低脂肪、高纤维的食物，如新鲜水果、蔬菜、全谷物、瘦肉和鱼类等，注意饮食平衡，控制总热量摄入。同时，避免饥饿和暴饮暴食，保持规律的饮食习惯。最好在医生的指导下进行个人化的饮食调整。