手脱皮的原因有很多，以下是一些常见的因素：

1. 干燥环境：长期在干燥、寒冷的环境中，或者长时间接触水后未及时擦干，皮肤水分流失过多，可能会导致手部皮肤脱皮。

2. 过度洗手：频繁洗手，尤其是在肥皂和洗手液中浸泡，会使手部皮肤失去天然的油脂保护，引起干燥和脱皮。

3. 暴露在阳光下：长时间暴露在阳光下，尤其是在炎热的夏日，紫外线会使皮肤变得更干燥，容易引发脱皮。

4. 药物反应：某些药物如抗生素、抗真菌药、维生素A过度等可能导致皮肤干燥脱皮。

5. 皮肤疾病：如湿疹、皮炎、牛皮癣等皮肤病也可能导致手部脱皮。

6. 热水烫伤：长时间用热水洗手或洗碗，会破坏皮肤屏障，使皮肤变得脆弱，易脱皮。

7. 维生素和矿物质缺乏：比如维生素A、C、E、B群和锌等缺乏，也可能导致皮肤干燥、脱皮。

如果手部脱皮严重并伴有瘙痒、疼痛、红肿等症状，应及时就医，找出具体原因并进行治疗。平时应注意保持手部皮肤的湿润，避免接触刺激性物质。