甘蔗是华人地区常见的水果和经济作物，其营养价值非常高，主要表现在以下几个方面：

1. 碳水化合物和能量：甘蔗主要由糖分构成，大约含90%以上的水分，是高碳水化合物和能量的来源，能提供人体所需的快速能量。

2. 糖分：甘蔗中的糖主要是蔗糖和果糖，具有甜味，适量食用可以帮助提高人体免疫力和抗疲劳。

3. 膳食纤维：甘蔗中含有一定量的膳食纤维，有助于改善肠道健康，预防便秘。

4. 维生素和矿物质：甘蔗含有的维生素B群，如B1、B2等，有助于消化和神经系统功能。它还是钾、钙、铁等矿物质的良好来源，对于骨骼和血液健康有益。

5. 抗氧化物质：甘蔗含有天然的抗氧化元素，如维生素C和多酚，可以帮助抵抗氧化应激，对人体有抗氧化和保护作用。

6. 增强免疫力：甘蔗中的抗氧化剂和矿物质有助于提高免疫力，预防感冒和其他疾病。

虽然甘蔗营养价值高，但应适量食用，过量可能导致血糖升高，特别是糖尿病患者需要控制。