饥饿状态下，人体开始消耗脂肪的时间因个体差异而异。一般来说，在饥饿状态下，人体会首先消耗碳水化合物储备，然后才会逐渐开始消耗脂肪储备。这个过程通常需要数小时到数天的时间，具体取决于个体的体重、年龄、健康状况和饮食习惯等因素。

在饥饿状态下，脂肪的消耗速度会随着时间的推移逐渐增加。这是因为，在饥饿状态下，身体会释放一种叫做“饥饿激素”（如胃饥饿素和胰高血糖素）的荷尔蒙，这些荷尔蒙会刺激脂肪的分解和利用。

然而，脂肪的消耗速度也受到其他因素的影响，如运动、饮食和遗传因素等。因此，具体的脂肪消耗速度因人而异。

总的来说，饥饿状态下，人体开始消耗脂肪的时间因个体差异而异，一般在数小时到数天的时间内。