胆固醇高主要是指血液中的胆固醇水平超过正常范围，长期高胆固醇可能会增加心血管疾病的风险。以下是一些高胆固醇患者应避免或者限制的食物：

1. 高饱和脂肪食物：如牛油、猪油、黄油、肥肉、全脂奶制品、快餐（尤其是炸食）、蛋黄等。
2. 高反式脂肪食物：如部分成分为氢化植物油或部分氢化的食品，如：某些烘焙食品、炸薯条、饼干等。
3. 动物内脏：如肝脏、肾脏、脑等，这些食物的胆固醇含量很高。
4. 高胆固醇海鲜：如蟹膏、鱼卵、贝类等。
5. 红肉：尤其是加工过的红肉，如腊肉、热狗等。
6. 高糖食品和饮料：过多糖分会导致体重增加，可能间接影响胆固醇水平。

建议高胆固醇患者多吃富含膳食纤维的蔬果、豆类、全谷物和鱼类（如三文鱼、鳕鱼等），以及含有不饱和脂肪酸如欧米伽-3脂肪酸的食品。同时，保持良好的饮食习惯、适量运动和规律生活也很重要。如果需要，应在医生或营养师的指导下调整饮食。