一般来说，疝气手术后恢复期的饮食需要根据个人的手术方式、身体状况以及手术后的疼痛、恶心、呕吐等症状来调整。通常，术后的第一天到第三天内，可能需要从清流食物开始，如白粥、果汁等，避免油腻、辛辣和难以消化的食物，包括牛羊肉。

在术后的第四天到一周左右，如无明显不适，可以逐渐过渡到易消化的软食，如鱼、鸡肉、豆腐等。在这个阶段，如果考虑饮食丰富，可以选择一些瘦牛肉，但建议先切成细小的块或泥，烹饪得烂一些，以免增加胃肠道的负担。

具体到何时可以吃牛羊肉，建议在术后与医生或营养师讨论，他们可以根据您的手术情况给出专业的建议。在恢复期间，主要的目的是确保营养摄入、减轻胃肠道压力，促进伤口愈合。如果有不适或者不确定的情况，最好先咨询医生。