吃辣食物后容易犯困，主要是因为以下几个原因：

1. 辣椒刺激：辣椒中的辣素会刺激口腔、胃肠道，使神经末梢产生兴奋感，可能导致短暂的警觉度提高。但这种兴奋作用过后，身体会进入一个短暂的疲劳期，因为为了消化辣食，身体消耗了部分能量。

2. 血液重新分配：辣食会扩张血管，特别是在头部，引起面部潮红，这可能导致流向大脑的血液减少，从而使人感觉困倦，因为大脑在这种情况下可能会得到较少的氧气供应。

3. 增加胃肠道不适：对于某些人来说，吃辣可能会引发胃肠道不适，如胃部灼热感或肠胃蠕动加速，这些不适可能使身体更多地集中在处理消化问题上，从而减少了对其他活动的精力。

4. 麻醉神经：辣椒中的辣素新斯ashtraine具有一定的麻醉神经作用，可能会使人感觉暂时麻醉，从而产生疲劳感。

5. 增加褪黑素水平：适度的辣食会刺激体内产生较少睡眠的褪黑素，但过量可能会导致褪黑素分泌紊乱，反而使人困倦。

所以，吃辣后犯困是正常的生理反应，但过度的辣食可能会对身体造成不良影响。如果持续犯困，建议适当调整饮食结构。