柠檬、大枣和枸杞这三种食材一起泡水，具有一定的保健功效，具体如下：

1. 提供维生素：柠檬含有丰富的维生素C，大枣和枸杞也含有一定量的维生素，可以增强免疫力，促进皮肤健康。

2. 补血养颜：大枣和枸杞都是补血的良好食材，对于贫血、面色苍白的女性尤其有益，能起到养颜美容的效果。

3. 改善消化：柠檬具有助消化的作用，可以缓解消化不良和胃部不适。

4. 护肝明目：枸杞有护肝明目的效果，对于视力疲劳和肝健康有一定的好处。

5. 提神醒脑：柠檬本身的酸味可以帮助提神醒脑，缓解工作学习的疲劳感。

6. 美白抗氧化：柠檬富含抗氧化物质，可以抑制自由基的生成，有助于肌肤美白和保持年轻态。

当然，每个人的体质不同，效果也会有所差异，如果你有特定的健康需求或者身体状况，建议在医生或营养师的指导下饮用。