肠炎患者在恢复期间可以适量食用虾仁，但要注意以下几点：

1. 温和烹饪：由于肠炎患者的消化可能较弱，应烹饪成柔和的口感，避免过于油腻或烤焦。

2. 小量尝试：初次尝试时，可以先少量食用，观察身体反应，如无不适再逐渐增加量。

3. 避免过敏：部分人体对虾可能过敏，若有过敏史，最好避免食用。

4. 配合其他食物：虾仁可以搭配易消化的食物，如粥、蔬菜等，帮助肠道吸收。

5. 热量与营养平衡：虾仁虽然营养丰富，但也要注意膳食平衡，不要只吃虾仁而忽视其他必需的营养素。

总的来说，肠炎患者可以适量食用虾仁，但为了确保饮食的健康和安全，最好在医生或营养师的指导下食谱调整。如果出现腹泻、腹痛或不适等症状，应立即停止食用并就医。