银耳是一种常见的食用菌，在中医理论中被认为具有一定的药用价值。关于银耳的性味属性，中医认为银耳属于凉性食物。

银耳性凉的原因主要有以下几个方面：

1. 口感凉：银耳的口感比较滑爽，类似于凉菜，因此中医认为银耳具有凉性。

2. 性味凉：银耳的味道比较清淡，没有明显的热性味道，因此中医认为银耳属于凉性食物。

3. 成分凉：银耳中含有较多的水分，而且银耳多糖等成分具有一定的清热作用，因此中医认为银耳具有凉性。

总体来说，银耳属于凉性食物，在中医理论中被认为具有清热、润燥、滋阴等功效。不过，具体的食用方法、食用量和个体差异也会影响银耳的性味属性，建议在食用银耳时根据个人体质和中医建议进行选择。