食物中毒通常是由食用受污染或变质食物引起的疾病。大多数食物中毒症状是急性，会在几个小时到几天内发展到高峰，然后逐渐缓解。轻微的食物中毒，如肠胃不适、恶心、呕吐和腹泻，多数情况下可以自愈。

然而，严重的食物中毒，特别是由某些病原体如沙门氏菌、肉毒杆菌或李斯特菌引起的，可能需要医疗干预，如补充液体、抗生素治疗或在某些情况下需要住院。若出现脱水、高热、持续昏迷或无力等症状，应及时就医，因为这可能是一些严重食物中毒并发症的早期征象，不应自行等待自愈。

总之，轻度的食物中毒可能可以自愈，但必须密切观察，而严重的食物中毒必须得到医疗干预。保持良好的卫生习惯和安全的食品处理方法是预防食物中毒的关键。