减肥期间是否可以吃全素的麻辣烫，主要取决于麻辣烫的配料和热量。全素麻辣烫没有肉类，所以脂肪和胆固醇较低，选择蔬菜、豆制品等食材是比较健康的。但是，麻辣烫通常会加入大量的调料，包括油、盐以及一些高热量的酱料，这些都会增加整体热量。

因此，如果麻辣烫是油炸的，或者调料过于浓厚，热量可能会比较高，对于减肥来说可能不太理想。建议选择清汤或者少油的煮法，搭配各种蔬菜、豆腐等低热量食材，并且注意控制调料的使用，这样才能更有利于减肥。

总的来说，适量并且明智的选择全素麻辣烫是可以的，但请尽量保持低盐、低油，高纤维的原则。同时，保持一个均衡的饮食和规律的运动同样重要。