胆囊结石患者在日常饮食上需要注意，以避免加重病情或诱发胆囊炎。以下是一些应该忌口的食物：

1. 高胆固醇食物：如动物内脏（肝、肠、脑）、蛋黄、全脂奶制品、动物脂肪、黄油等，这些食物可能增加胆囊结石的风险。

2. 油腻食物：如炸食、烧烤、煎饼等，油腻食物会加重胆囊的负担，引发胆囊收缩。

3. 高脂肪食物：油腻、油炸、快餐等高脂肪食物可能导致胆囊收缩不全和胆汁淤积。

4. 高钙食物：理论上钙可能与胆汁中的胆固醇结合，形成不溶性胆固醇结石，但这一观点仍有争议。一些研究显示，高钙摄入可能会影响胆囊结石，但清淡适量摄入为宜。

5. 咖啡和酒精：过度饮用咖啡和酒精可能影响胆囊功能，应适量饮用。

6. 高草酸食物：如菠菜、甜菜等，草酸会导致钙的吸收减少，理论上可能增加结石形成的风险。

7. 高糖食物：过量的糖分摄入可能导致肥胖，肥胖可增加胆囊结石的风险。

8. 长期禁食：避免长期空腹，尽量规律饮食。

总的来说，对于胆囊结石者，应该选择富含膳食纤维、低脂肪、低胆固醇的食物，如全谷类、新鲜蔬果、鱼肉等。适当增加活动，保持良好的生活习惯也是非常重要的。在饮食调整和治疗方面，建议在医生的指导下进行。