八大营养素，通常指的是碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、膳食纤维以及水。这些营养素对人体的健康至关重要，参与维持生命活动、提供能量、支持生长发育、维持正常生理功能等。

1. 碳水化合物：主要作为能量来源，包括单糖（如葡萄糖）、双糖（如蔗糖）、多糖（如淀粉）等。
2. 蛋白质：构成人体组织，参与所有生理活动，如酶、抗体的合成。
3. 脂肪：储能物质，也是一种提供能量的来源，还是脂溶性维生素的重要载体。
4. 维生素：维持新陈代谢及生理功能的必需微量元素，如维生素A、B、C、D、E、K等。
5. 矿物质：包括常量元素如钙、磷、钾，微量元素如铁、锌、碘等，参与许多生理过程。
6. 膳食纤维：对消化系统有益，能增加饱腹感，预防便秘。
7. 水：维持生命体液平衡，参与体内各种生理过程。

这些营养素在日常饮食中应均衡摄入，以保证身体的全面健康。