桑叶泡水喝，中医认为，主要具有以下几种功效和作用：

1. 清热润肺：桑叶性寒，具有清热的作用，对于燥热咳嗽、口渴咽干等症状有一定缓解效果。

2. 明目：桑叶富含维生素A和矿物质，有助于保护眼睛，改善视力，对于视觉疲劳、目干涩有一定的辅助作用。

3. 降血糖：桑叶含有黄酮类化合物，有一定的降血糖效果，适合糖尿病人群饮用。

4. 抗氧化：桑叶含有丰富的黄酮类化合物和酚类物质，具有良好的抗氧化能力，有助于抵抗自由基对身体的损害。

5. 抗衰老：桑叶中的抗氧化物质可以清除体内的自由基，延缓衰老过程。

6. 减轻疲劳：桑叶含有的氨基酸和矿物质有助于身体疲劳的恢复。

但值得注意的是，虽然桑叶有很多益处，但也不宜过量饮用，特别是对于体质寒凉、脾胃虚寒的人群，应适量饮用，以免引起不适。同时，如果患有特殊疾病，如高血压、心脏病等，最好在医生的指导下饮用。