醋泡洋葱是一种常见的健康食品搭配，它结合了洋葱和醋的营养功效，许多人认为它具有以下功效和作用：

1. 降低血压：洋葱含有硫化物，有助于扩张血管，可能有助于降低血压。

2. 抗氧化：洋葱含有丰富的抗氧化物质，如抗氧化硫化物，可以帮助身体对抗自由基，减少细胞氧化损伤。

3. 防治心血管疾病：醋中的醋酸也有助于软化血管，预防心血管疾病。

4. 免疫增强：洋葱中的矿物质和维生素C含量较高，有助于增强免疫系统。

5. 活化消化：醋可以帮助刺激胃液分泌，有助于消化。

6. 祛痰止咳：洋葱中的挥发性物质对呼吸道有舒缓作用，可能有助于缓解咳嗽和改善呼吸道健康。

7. 美容养颜：洋葱具有抗炎、抗氧化作用，有助于改善皮肤健康。

不过，虽然这些好处都得到了一些研究或民间传说的支持，但它们的效果因人而异，醋泡洋葱并不能替代专业的医疗治疗。在食用醋泡洋葱之前，如果有特定疾病的疑虑，如高血压、糖尿病等，最好咨询医生的意见。