水煮鸡蛋作为一种低脂、高蛋白的食品，确实有助于减肥。蛋白质可以帮助增加饱腹感，减少后续的进食量，从而有助于控制总热量的摄入。此外，煮鸡蛋相对于其它烹饪方式（如煎、炸）热量更低，更加健康。

然而，单纯依靠吃水煮鸡蛋减肥可能效果有限，减肥是一个综合性的过程，还需要结合合理的膳食搭配、适量的运动以及良好的生活习惯。适当减少脂肪和糖分的摄入，增加蔬菜、水果和全谷类等高纤维食物，保持良好的饮食结构是非常重要的。同时，运动可以帮助燃烧更多热量，促进体内脂肪的分解。

所以，吃水煮鸡蛋是减肥饮食计划的一部分，但要有整体的减重计划并保持长期的健康生活方式。记得在进行任何饮食调整或减肥计划前，最好先咨询医生或营养师。