脑出血康复后的饮食应以清淡、易消化、营养全面、适量为主，具体建议如下：

1. 蛋白质：选择优质蛋白质，如鱼、鸡、瘦肉、豆腐等，补充身体修复需要。

2. 碳水化合物：主食选择粗粮，如糙米、燕麦，供给适量能量，有助于稳定血糖。

3. 脂肪：控制饱和脂肪酸的摄入，如动物内脏、黄油等，多摄入不饱和脂肪酸，如鱼类、坚果和橄榄油。

4. 维生素和矿物质：多吃新鲜蔬菜、水果，补充足量的维生素A、C、E以及钙、铁、锌等矿物质。

5. 高钾食物：如香蕉、土豆、豆类，可以帮助电解质平衡，预防心律失常。

6. 少盐：控制钠盐摄入，预防高血压或血管再次破裂。

7. 少酒：避免饮酒，酒能刺激血压上升，不利于康复。

8. 少咖啡、浓茶：这类饮品可引起血压升高，应适量。

9. 分餐制：合理安排每餐，避免吃得过饱，减轻消化负担。

10. 患者需根据个人病情和恢复进度调整饮食，应在医生或营养师的指导下进行。

记住，每个人的康复情况都不同，个体化饮食调整更为重要。如果有任何疑问或特殊需求，应及时咨询专业医生或营养师。