豆腐是一种营养丰富的食物，它主要由大豆制成，含有丰富的蛋白质、钙、铁、镁和其他微量元素。对于高血糖患者来说，是可以适量食用豆腐的，但需要注意以下几点：

1. 控制总热量：豆腐热量不高，但如作为副食频繁摄入，可能增加总热量摄入，不利于血糖控制，因此需要适量。

2. 理解其影响：豆腐属于低GI（血糖生成指数）食物，摄入后对血糖的影响较小，但若有其他高GI食物伴随，可能会影响血糖值。

3. 配合其他食物：搭配低血糖指数的蔬菜、粗粮等食用，搭配更健康。

4. 选择方式：尽量选择清炖或蒸煮，避免过多添加糖、油等。

具体饮食应根据个人的血糖水平、体重、饮食习惯以及医生的建议来调整。如果你正在遵循严格的饮食计划，建议你与医生或营养师协商，以确保你的饮食选择对你的健康最有利。