对于老年痴呆伴有吞咽功能障碍的老人，训练需要分步骤进行，以帮助他们逐渐恢复或改善吞咽能力。以下是一些训练方法和建议：

1. 坐姿训练：先从小规模食物开始，如软糊状食物，让老人坐着吃，慢慢练习吞咽。头部稍微前倾，有助于食物下咽。

2. 吞咽技巧：教他们一口气把食物咽下，而不是一口一口慢慢吞。可以用勺子把食物送到他们的舌头根部，然后鼓励他们尽量快速吞咽。

3. 水的练习：让老人每天喝水，开始时可以选择慢速少量，观察是否有噎住症状，逐渐增加速度。

4. 呼吸控制：训练他们用鼻子吸气，然后通过嘴巴慢慢吹气，这样可以帮助控制吞咽时的气息，减少噎住的风险。

5. 颈部和喉咙运动：鼓励他们做一些颈部和喉咙的运动，如缓慢点头、前后左右倾斜，这些可以帮助改善吞咽肌肉的协调性。

6. 物理治疗或言语治疗：如果家里条件允许，可以寻求专业物理治疗师或言语治疗师的帮助，他们会给出更个性化的训练方案。

7. 监测进食状况：密切关注老人进食后的反应，如恶心、呕吐、噎住等症状，及时调整食物类型或进食速度。

8. 心理支持：吞咽困难可能会让老人感到焦虑或无助，家人需要给予足够的关心和心理支持，让他们在尝试时保持积极态度。

请记住，每个个体的情况可能不同，训练计划应根据个体的具体情况和在医生或专业人士的指导下进行。同时，如果吞咽功能障碍严重或病情恶化，应及时寻求专业医疗帮助。