胆固醇高的人不应该吃以下5种食物：

1. 黄油：黄油是一种富含饱和脂肪和胆固醇的食物，过多摄入会增加胆固醇水平。建议选择低脂或无脂黄油替代。

2. 蛋黄：蛋黄是鸡蛋中胆固醇含量最高的部分，过多摄入会增加胆固醇水平。建议控制蛋黄的摄入量。

3. 动物内脏：如猪肝、鸡胗、鸭胗等动物内脏，含有较高的胆固醇含量。建议减少食用。

4. 油炸食品：如炸鸡、炸薯条等油炸食品，含有大量的饱和脂肪和胆固醇。建议尽量避免食用。

5. 奶油：奶油是一种富含饱和脂肪和胆固醇的食物，过多摄入会增加胆固醇水平。建议选择低脂或无脂奶油替代。

胆固醇高的人应该注意饮食均衡，增加摄入富含不饱和脂肪酸的食物，如鱼、坚果、橄榄油等，以降低胆固醇水平。此外，定期进行体检，遵医嘱进行药物治疗，也是重要的预防措施。