绝食减肥，也称为极端饮食法，对身体带来的危害是非常严重的，主要表现在以下几个方面：

1. 营养不良：绝食会导致身体无法获取足够的热量和营养素，尤其是蛋白质、矿物质和维生素，这可能导致肌肉分解、免疫力下降、代谢放缓，甚至出现酮体中毒。

2. 心脑血管问题：长期饥饿会使得血糖降低，血压波动，增加心脏病和中风的风险。同时，缺乏脂肪会影响内分泌，可能会引发胆固醇异常，增加动脉硬化风险。

3. 内分泌失调：绝食减肥会影响下丘脑-垂体-肾上腺轴等内分泌系统的正常功能，可能导致肥胖反弹、月经失调、甚至闭经。

4. 消耗神经元：长期饥饿会导致身体分解脂肪和肌肉以获取能量，而这些过程可能会分解大脑中的神经元，影响记忆力和认知功能。

5. 心理健康问题：饥饿感、疲惫、抑郁和焦虑等情绪问题可能会随着绝食加重，对情绪稳定、社交能力和工作学习产生影响。

总的来说，绝食减肥是极其不健康的减重方式，长远来看不仅不能达到减重目的，反而可能带来严重的健康风险。健康的减肥方式应该是均衡饮食和适量运动相结合，必要时寻求专业的营养指导和医疗帮助。