晚上喝姜水是可以的，但要注意以下几点：

1. 适量饮用：姜虽有温中散寒的作用，但也不宜过量，特别是在晚上，毕竟是助于消化的热性食物，过量可能会影响睡眠。

2. 避免空腹：最好是在饭后或者餐中喝，避免直接空腹饮用，以免刺激胃黏膜。

3. 温度适中：姜水最好不要太烫，以免伤害口腔和胃黏膜。

4. 健康状况：如果晚上有胃火旺、胃痛或失眠等症状，可能需要避免喝姜水或者减量，因为姜性温，可能会加重不适。

5. 不易配搭：某些药物如解热药、止痛药、抗凝血药等，与姜会产生相互作用，需要在医生指导下饮用。

总之，晚上合理饮用姜水是可以的，但具体要根据个人体质和健康状况来决定。如有疑问，建议咨询医生或营养师。