吃酵素果冻可能会有一些潜在的副作用或者不利影响，主要取决于产品的成分、质量以及个体的体质差异：

1. 过敏反应：某些人可能对酵素或果冻中的某些成分过敏，如果胶、人工色素、香料等，可能会引发过敏反应，如皮疹、腹痛等症状。

2. 营养不均衡：长期只依赖酵素果冻作为饮食，可能会导致摄入的营养不均衡，尤其是蛋白质、矿物质和纤维素的摄入不足。

3. 对胃肠道的影响：酵素果冻中的酵素可能对胃肠道有一定刺激，对于胃酸过多或胃部敏感的人来说，可能会有不适感。

4. 并不适合所有人：比如孕妇、哺乳期妇女、儿童、老年人或者有慢性疾病的人群，可能需要在医生指导下食用。

5. 谨慎服用剂量：酵素产品作为一种补充品，并非药物，不能过量使用，一般建议按照说明书的推荐量使用。

总之，任何补充品都不是万能的，最好的健康方案还是保持均衡饮食和适量运动。如果在食用酵素果冻过程中，出现不适，建议立即停止并咨询医生。