脑梗出院后的注意事项和饮食非常重要，因为这将直接影响到病人的康复质量和生活质量。以下是一些具体建议：

1. 遵医嘱服药：脑梗后的病人通常需要长期服用抗血小板药物、抗凝药、降低血脂药等，按医生的指导规律服用，不可随意停药。

2. 生活习惯：保持规律的作息时间，避免过度劳累。戒烟限酒，保持心情舒畅，避免压力过大。

3. 运动康复：根据医生的建议进行适当的康复训练，包括肢体活动、语言康复等，但不要急于求成，要适度缓慢。

4. 血压管理：定期检查血压，保持在正常范围内，避免血压波动过大。

5. 均衡饮食：饮食应以低盐、低脂、高纤维为主，多摄入含有优质蛋白质的食物（如鱼、鸡、豆腐等），多吃新鲜蔬菜和水果，适量吃些全谷类食物。

6. 控制体重：保持适宜的体重，过度肥胖会增加脑血管疾病的风险。

7. 定期复查：定期到医院进行复查，了解病情变化，及时调整治疗方案。

8. 注意症状：若出现头痛、眩晕、肢体麻木无力、言语不清等症状，应及时就医。

以上只是一般的指导，具体还要根据病人的具体情况和医生的建议进行调整。此外，家人和护理人员的悉心照顾也很关键。