小苏打（Baking Soda），化学名为碳酸氢钠（Sodium Bicarbonate），是一种常见的食品添加剂和清洁用品。以下是小苏打的主要作用：

1. 食品调味：小苏打常被用于烘焙食品中，如蛋糕、饼干和面包，以提供松软的口感和特殊的风味。

2. 发酵剂：小苏打在发酵食品的制作中起着重要的作用，如酵母面包、馒头和啤酒。它可以帮助面团发酵，增加面团的体积和松软度。

3. 清洁用品：小苏打具有很强的去污能力，可以用于去除厨房、浴室和洗衣机中的污垢和异味。

4. 消化辅助剂：小苏打可以帮助消化，因为它可以中和胃酸，减轻胃部不适。

5. 药用用途：小苏打在医学上被用于治疗胃酸过多、消化不良和消化性溃疡等消化系统问题。

总之，小苏打在食品、清洁和医疗领域都有广泛的应用。