胃癌病人的饮食应该特别注意以下几点：

1. 高蛋白、易消化：选择富含蛋白质的食物，如鸡肉、鱼、豆腐、鸡蛋等，帮助身体修复组织。避免过于油腻或难以消化的肉类。

2. 多蔬菜水果：新鲜蔬菜和水果富含维生素、矿物质和纤维，帮助增强免疫力。但需注意，胃癌术后可能会出现胃功能减退，应选择温和的蔬菜，如土豆、胡萝卜、西兰花等，避免刺激性的水果。

3. 适量碳水化合物：选择全麦、燕麦、糙米等低脂高纤维的碳水化合物，以提供持久能量。

4. 少量多餐：胃容量减小后，病人应改为每餐吃少量食物，避免一次性摄入过多。可以每日5-6餐，保证膳食均衡。

5. 避免辛辣刺激：减少或避免摄入过于辛辣、油腻、烧烤、腌制等刺激性食物，以免刺激胃黏膜。

6. 保持水分：保持充足的水分摄入，有助于润滑肠道，防止便秘。

7. 避免饮酒和吸烟：这些都会加重胃黏膜的刺激，不利于疾病康复。

8. 注意烹饪方式：食物应煮熟，避免食用高温油炸或生冷食物，尤其是海鲜、肉类等。

最重要的是，胃癌病人的饮食应根据个人的具体情况和医生的建议来定制，因为每个病人的胃功能和营养状况可能都不一样。在饮食调整时，密切注意身体反应，如有不适应及时就医。