食管癌的手术方式主要包括以下几种：

1. 食管部分切除术（Esophagectomy）：这是常见的手术方法，包括显露颈部食管、切除癌变部分和胃部食管重建。如果是上段食管癌，通常采用顺行方式，从胸部切口进行手术；如果是下段食管癌，可以采用逆行方式，从腹腔手术。

2. 食管癌根治术（Radical Esophagectomy）：这种手术通常涉及食管、部分胃和周围淋巴结的切除，以确保彻底清除癌细胞，适用于癌变较为广泛的病人。

3. 胃造口术（Esophageal Stoma Creation）：当食管癌无法通过常规手术切除时，可能会进行胃造口术，即在胃部造一个口来替代受损的食管，通过这个口将食物直接引入胃中。

4. 内镜下黏膜切除术（Endoscopic Submucosal Resection, ESD）：适用于早期、较小的食管癌，通过内窥镜技术在病变部位进行黏膜下剥离。

5. 微创手术（Video-Assisted Thoracoscopic Surgery, VATS）：对于早期食管癌和一些特定位置的食管癌，有时使用微创技术进行胸腔镜下的手术，对恢复快和创伤小有优势。

每种手术方式的选择将根据病人的具体情况、癌肿的阶段、手术医生的经验和医院的设备条件而定。术前通常需要进行全面的评估和讨论。