蔬菜在防止腹泻方面具有良好的效果，尤其是一些含有膳食纤维和具有镇定肠胃功效的蔬菜。以下是一些推荐的蔬菜：

1. 菠菜：菠菜富含纤维和电解质，能帮助补充身体流失的水分和矿物质，调节肠道功能。

2. 胡萝卜：胡萝卜含有丰富的β-胡萝卜素，有助于维护消化系统的健康，也有助于缓解腹泻。

3. 土豆：土豆是低脂肪的碳水化合物食物，有助于维持肠道菌群平衡，减轻腹泻。

4. 西兰花：西兰花含有丰富的膳食纤维，有助于软化大便，防止腹泻。

5. 洋葱：洋葱含有抗炎化合物，可以帮助减少肠胃炎症，有助于缓解腹泻。

6. 黄瓜：黄瓜含有水分和低度纤维，适合腹泻期间食用，能帮助补水。

7. 南瓜：南瓜含有大量的纤维和水分，能帮助改善腹泻症状。

8. 生姜：生姜具有舒缓肠胃的作用，可以用姜汤或切片泡水，有助于缓解腹泻。

记住，如果腹泻持续或严重，应立即就医，上述蔬菜只能作为辅助措施。