鹅蛋，是鹅所产的大型硬壳蛋，富含丰富的营养成分。其功效与作用主要包括：

1. 营养丰富：鹅蛋含有蛋白质、脂肪、矿物质（如磷、铁、锌等）和维生素A、D、E等，能提供人体所需的多种营养素。

2. 补充营养：鹅蛋特别适合需要补充营养的人群，如孕妇、哺乳期妇女、老人、虚弱者和手术后恢复期的人食用。

3. 促进消化：鹅蛋中的蛋白质含量高，且易被人体吸收，有助于促进肠胃蠕动，对改善消化不良和便秘有帮助。

4. 抗氧化：鹅蛋中的维生素E具有抗氧化作用，能保护细胞免受自由基的损伤，预防衰老。

5. 增强免疫力：鹅蛋中的矿物质和蛋白质有助于增强免疫力，抵抗疾病。

6. 对皮肤好：鹅蛋酶、维生素A有助于维持皮肤的健康，有助于改善色斑、皮肤干燥等问题。

7. 健脑益智：鹅蛋中还含有脑磷脂，适量食用可能对大脑发育和记忆力有一定益处。

需要注意的是，鹅蛋虽然营养丰富，但并非所有人都适合食用，如胰腺炎患者、脂肪肝病人应适量，过敏体质者需避免。在食用过程中，应注意清洗干净、煮熟食用以确保食品安全。