长期不吃早餐并不会直接导致胃癌。然而，不吃早餐可能对胃健康产生一些负面影响。早餐是一天中最重要的餐点，因为它能够给前一天晚上没有食物填充的胃提供营养，帮助启动消化系统。长期不吃早餐可能导致胃酸分泌过多、胃部不适，甚至胃炎，这些情况如果持续存在，可能会对胃黏膜造成慢性刺激。

胃癌的发生通常是由多种因素综合作用的结果，比如幽门螺杆菌感染、家族遗传、抽烟、饮酒、胃炎等慢性胃病持续存在，以及不良的饮食习惯。不吃早餐本身并不是胃癌的直接风险，但如果搭配上其他不良生活习惯，可能增加胃病的风险。

因此，为了维护胃健康，建议保持良好的饮食习惯，每天吃早餐，并注意营养均衡。如果有持续胃部不适，应及时就医检查。