土豆是一种健康的蔬菜，通常可以安全食用。然而，对于输尿管结石患者来说，他们的饮食选择可能会受到一些限制。

首先，我们需要了解输尿管结石的形成原因。结石的形成可能与饮食中的某些成分有关，例如草酸盐。土豆是一种富含草酸的蔬菜，因此，对于一些结石患者来说，可能需要限制土豆的摄入量。

然而，这并不意味着所有输尿管结石患者都不能吃土豆。具体情况取决于结石的形成原因和患者的个体情况。如果你担心土豆可能导致结石复发，最好咨询医生或营养师的意见。

总的来说，土豆是一种健康的蔬菜，对于大多数人来说，是可以安全食用的。如果你有输尿管结石病史，最好咨询专业人士的意见，以确定是否可以安全食用土豆。