脑外伤患者的康复食谱需要兼顾营养均衡、易于消化吸收以及有助于神经功能恢复。以下是一些推荐的食物：

1. 高蛋白质食品：鱼、鸡肉、牛肉、豆腐、鸡蛋、牛奶等富含优质蛋白质，有助于神经系统修复和身体肌肉的再生成。

2. 鱼类：如鲈鱼、三文鱼、鳗鱼等，富含ω-3脂肪酸，对大脑健康有益。

3. 深海蔬菜和坚果：如菠菜、西兰花、胡萝卜、荞麦、核桃、杏仁等，富含抗氧化物质和维生素，有助于减缓神经损伤的进程。

4. 全谷物：糙米、燕麦、全麦面包等富含B族维生素和膳食纤维，有利于肠胃消化。

5. 高纤维食物：如新鲜水果和蔬菜，有助于改善肠道功能，预防便秘。

6. 钙和镁丰富的食物：奶制品、绿叶蔬菜、坚果等，有助于神经细胞稳定。

7. 水果和酸奶：新鲜水果提供维生素和矿物质，酸奶含有益生菌，有利于肠道健康。

8. 避免或限制高糖、高盐、油炸食品，以免影响康复进程和身体健康。

请根据患者的具体情况，如是否有吞咽困难、口味偏好等，由专业医生或营养师制定个体化的食谱。康复过程中的饮食应调整逐渐，避免一次性摄入大量的食物。同时，保持良好的生活习惯，如规律作息，适量的运动也有助于康复。