吃蜂蜜是否会升血糖取决于食用的量和食用的时间。蜂蜜主要由单糖（如葡萄糖和果糖）组成，这些单糖可以被迅速吸收进入血液，导致血糖升高。

一般来说，蜂蜜中的单糖含量较高，因此食用过多的蜂蜜可能会导致血糖升高。然而，如果你在食用蜂蜜时控制了摄入量，那么它可能会对血糖产生较小的影响。

此外，食用蜂蜜的时间也会影响血糖反应。如果你在空腹时食用蜂蜜，血糖可能会迅速升高。但如果你在饭后食用蜂蜜，血糖上升的速度可能会较慢。

总的来说，如果你想控制血糖，建议适量食用蜂蜜，并在饭后食用，这样可以降低血糖上升的速度。此外，如果你有血糖控制问题，最好咨询医生或营养师的建议，以确定最适合你的饮食计划。