慢性咽喉炎患者是可以吃鱼的。鱼肉富含高质量的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，对身体有很多益处。但是，选择鱼时需要注意一些事项：

1. 清淡烹饪：慢性咽喉炎患者往往伴有咽喉不适，建议选择烹饪方式清淡，如煮、蒸、炖等，避免过于煎炸，这样可以减少对咽喉的刺激。

2. 避免辛辣：尽量避免鱼肉搭配辣椒、生姜、大蒜等辛辣调料，以防加重咽喉炎症。

3. 烹饪完全：确保鱼肉烹饪熟透，以防止食物中可能存在的寄生虫或细菌引发感染。

4. 鱼刺问题：某些鱼类（如鲈鱼、鳕鱼）有较大鱼刺，吃时要小心，尤其是孩子和老人食用时要特别留意。

总的来说，吃鱼对慢性咽喉炎患者是有益的，只要烹饪得宜，是非常好的蛋白质来源。同时，为了保持咽喉健康，建议定期多喝水，保持口腔卫生，避免吸烟和饮酒。如有严重或持续不愈的症状，还是需要及时就医。