是否适合割双眼皮，并不完全取决于年龄，而是要考虑个人的眼部结构、皮肤状况、面部比例和个人意愿。40岁的女性，如果她的眼部结构明显单眼皮，且希望通过手术改善眼睛的外貌，眼部皮肤没有严重松弛，没有过度的眼袋，且身体和心理状态都适合手术，那么她是可以考虑割双眼皮的。

然而，40岁的女性皮肤通常比年轻人更松弛，手术后可能会有恢复期更长、效果维持时间可能较短以及可能会有更多副作用（如疤痕、肿胀、手术后恢复慢等）的情况。因此，建议在专业医生的指导下，根据个人实际情况进行决策。

重要的是，选择一位经验丰富的整形外科医生，进行详细的咨询和术前检查，确保手术的安全和效果。