白头发主要是由于体内酪氨酸酶活性下降，影响了黑色素的生成。食物中含有的一些营养素对促进黑色素的合成可能有所帮助，但是改变白发颜色是一个长期的过程，需要综合调整生活习惯和饮食。以下是一些有助于促进黑色素生成的食物：

1. 富含维生素B12食物：如红肉、鱼、禽类、乳制品和鸡蛋，维生素B12有助于制造足够的亚铁胺，这是制造黑色素的关键元素。

2. 铁质食物：富含铁质的食物，如红肉、绿叶蔬菜（如菠菜、芹菜）、豆类和干果，可以提高血红素水平，从而有助于头发转黑。

3. 花生和坚果：富含丰富的铜，铜是一种有助于合成黑色素的微量元素。

4. 黑芝麻、核桃、黑豆、黑木耳等黑色食物，富含黑色素以及多种微量元素，有助于头发营养代谢。

5. 深色蔬菜和水果：含有丰富的抗氧化物质，如番茄、蓝莓、柑橘类等，有助于抵抗自由基对头发的损害。

6. 食用含有叶酸的食物，如绿叶蔬菜、柑橘类水果、豆类等，叶酸也有助于头发健康。

虽然食补有一定的帮助，但更重要的还是要保持健康的生活习惯，如保证充足睡眠、饮食均衡、适度运动和减少压力。如果白发过多且伴有其他症状，建议咨询医生，可能需要进一步的医学检查。