减肥时，吃蔬菜是很好的选择，因为它们富含纤维，低热量，能帮助加速代谢，清理体内毒素。以下是被认为刮油效果很好的四种减肥蔬菜：

1. 西兰花：西兰花含有丰富的膳食纤维，可以帮助清理肠道，减少脂肪吸收。它还有强大的抗氧化作用，有助于提高新陈代谢。

2. 黄瓜：黄瓜含有95%的水分，是一种低热量的蔬菜，能有效帮助体内排毒。黄瓜里的黄酮类物质还能辅助减肥和改善皮肤。

3. 芹菜：芹菜中的纤维素含量极高，能增加饱腹感，减少食欲。同时，它能帮助肠胃蠕动，有助于消除肠道内的多余脂肪和废物。

4. 莴笋：莴笋低热量，含有丰富的水分和膳食纤维，能促进肠道蠕动，有助于消化，对抗便秘。而且它的糖分含量低，不会引起血糖波动。

以上蔬菜在减肥时作为配菜或制作沙拉都很适合，但要记住，平衡饮食和适量运动才是减肥的关键。