癫痫患者的饮食应该以均衡营养为基础，蔬菜的选择应当多样化，以确保获得足够的维生素、矿物质和膳食纤维。以下是一些适合癫痫患者的蔬菜种类：

1. 绿叶蔬菜：如菠菜、生菜、油菜、韭菜，富含维生素K、叶酸和钙质，有助于神经营养。

2. 胡萝卜：含有丰富的β-胡萝卜素，有助于提高免疫力。

3. 番茄：富含抗氧化物质，有利于神经系统的健康。

4. 芦笋：含有丰富的维生素B6和叶酸，有助于神经功能。

5. 南瓜：含有β-胡萝卜素，抗氧化，对神经有益。

6. 西兰花：含有丰富的维生素C、叶酸和钾，有助于大脑健康。

7. 青椒：含有丰富的维生素C，能增强身体抵抗力。

8. 黄瓜：低热量，水分充足，对神经系统有益。

9. 红薯：富含维生素A和钾，可以提供稳定的能量。

10. 小白菜、芹菜：均有利于消化和保健。

需要注意的是，每位患者的体质和病情可能会有所不同，所以最好还是根据个人的具体情况，在医生或营养师的指导下调整饮食。同时，尽量避免或限制咖啡因、酒精和刺激性食物的摄入，这些都可能诱发癫痫发作。