胰腺炎是一种炎症性疾病，主要影响胰腺，胰腺是人体内负责分泌消化酶的器官。它通常发生在胰腺的外分泌部分，主要的症状和原因包括：

1. 突发的剧烈腹痛：通常在上腹部或左上腹部，疼痛可能向背部放射。
2. 恶心和呕吐：是常见症状之一，部分患者可能会吐出食物或黄色的液体（脂肪泻）。
3. 发热：体温可能升高。
4. 淡黄色或深色尿液：可能表明胰酶的消化作用。
5. 黄疸：有时可能是由于胆汁不能正常流动到肝脏和肠道。
6. 血淀粉酶或脂肪酶升高：这是医生诊断胰腺炎的重要指标。

治疗方法取决于胰腺炎的严重程度和原因：

1. 保守治疗：轻度胰腺炎通常采用休息、禁食、静脉输液来补水和营养，同时可能需要止痛药、抗生素（如果是由细菌感染引起）和胃肠动力药。
2. 手术治疗：对于胆源性胰腺炎或严重的出血、脓肿等情况，可能需要手术如胆囊切除术、引流术或修复胰腺损伤。
3. 康复治疗：康复期病人需要遵循医生的饮食指导，防止复发，并进行必要的生活方式改变。

预防胰腺炎的关键是保持健康的生活方式，避免过度饮酒，合理饮食，并定期进行体检。如有上述症状持续不减，应及时就医。