铁皮石斛是一种名贵的中药材，也被称为“植物黄金”，具有较高的药用价值。它的吃法主要有以下几种：

1. 煮汤喝：将干的铁皮石斛洗净，加入适量的水，小火慢炖1-2小时，可以放一些枸杞、红枣等辅助食材。每天喝一碗，持续一段时间，可以滋阴润肺、养胃生津。

2. 浸泡水喝：将干石斛放入杯中，用热水冲泡，可以反复加水冲泡多次，一般浸泡5-10分钟后饮用。这种方法简单方便，适合日常保健。

3. 炖煮：将石斛与其他食材如鸡肉、猪骨等一起炖煮，可以滋补身体，提高免疫力。

4. 磨粉冲服：将干石斛放入研磨机磨成粉末，可以直接用开水冲服，或者加入牛奶、豆浆等。

铁皮石斛的功效主要有：

- 滋阴补肾：适用于肾阴不足，腰膝酸软，头晕耳鸣等症状。

- 生津润肺：对肺燥咳嗽，喉咙痛有一定的辅助作用。

- 抗衰老：含有丰富的多糖类及微量元素，有助于提高免疫力，延缓衰老。

- 提高视力：对视力下降，眼干涩有一定的辅助作用。

- 调节血糖：对血糖不稳定或糖尿病人群有一定的调节作用。

但请注意，铁皮石斛虽然有诸多功效，但并非所有的人都适合长期服用，特别是孕妇、未成年人和体质过虚的人群需在医生指导下使用。