当然可以！土豆是一种健康的食物，适合在肾移植手术后食用。土豆含有丰富的碳水化合物、维生素和矿物质，可以提供身体所需的能量和营养。

在肾移植手术后，患者通常需要遵循特定的饮食建议，以确保身体能够正常运转。土豆可以作为一种健康的碳水化合物来源，帮助患者补充能量。

然而，在食用土豆时，患者应该注意以下几点：

1. 土豆的烹饪方法：土豆可以煮熟、烤或蒸，但最好避免油炸或烤焦。

2. 土豆的食用量：土豆可以作为一种主食，但患者应该控制食用量，避免过量食用。

3. 土豆的烹饪佐料：土豆可以搭配各种佐料，如盐、胡椒、香料等，但患者应该避免食用过多的盐分和调味品。

总之，在肾移植手术后，患者可以放心食用土豆，但要注意烹饪方法和食用量。