急性胰腺炎的症状包括：

1. 腹痛：是最主要的症状，最初可能局限于上腹部，随后可能向左肩或背部放射。疼痛常常剧烈且持续，特别是在饱餐或饮酒后突发。

2. 恶心和呕吐：常伴随腹痛出现，有些患者可能频繁呕吐。

3. 发热：急性胰腺炎早期可能有低热，后期可能会有持续的高热。

4. 血压下降：重症胰腺炎可能导致低血压，出现乏力、出汗、心慌等症状。

5. 白细胞计数升高：体内的白细胞会增多，以应对炎症反应。

6. 腹胀和腹部压痛：胰腺肿大时，可能会感到腹部膨胀和压痛。

7. 体液平衡紊乱：由于腹腔炎症，可能导致脱水和电解质失衡。

8. 胰源性休克：严重的急性胰腺炎可能导致休克，因为器官功能受损引起循环系统异常。

如果出现上述症状，尤其是急性腹痛，应立即就医。早期诊断和治疗对于减轻病情和提高治愈率非常重要。