膝关节结核是一种严重的疾病，饮食在治疗和康复过程中起着重要的作用。以下是一些膝关节结核的饮食注意事项：

1. 增加蛋白质摄入：蛋白质是骨骼和肌肉修复的重要组成部分。建议摄入富含优质蛋白质的食物，如鱼、鸡肉、豆类、坚果和鸡蛋。

2. 增加钙和维生素D的摄入：钙和维生素D是骨骼健康的重要元素。建议摄入富含钙的食物，如奶制品、绿叶蔬菜和坚果。此外，多晒太阳或摄入维生素D补充剂也是不错的选择。

3. 控制脂肪和热量摄入：脂肪和热量摄入过多可能导致体重增加，增加关节负担。建议选择低脂肪、低热量的食物，如瘦肉、鱼类、全谷物和蔬菜。

4. 增加纤维素摄入：纤维素有助于促进肠道蠕动，减少便秘。建议摄入富含纤维素的食物，如全谷物、水果和蔬菜。

5. 避免高糖和高盐食物：高糖和高盐食物可能增加关节负担，导致疼痛和炎症。建议选择低糖、低盐的食物，如新鲜水果、蔬菜和瘦肉。

6. 控制饮酒：酒精可能增加关节疼痛和炎症。建议限制饮酒，或完全避免饮酒。

7. 避免吸烟：吸烟可能导致关节疼痛和炎症，并影响治疗效果。建议戒烟或避免吸烟。

总之，膝关节结核的饮食应该以高蛋白质、高钙、低脂肪、低热量、高纤维素、低糖、低盐、避免高糖和高盐食物、控制饮酒和戒烟为原则。此外，建议在饮食中添加一些抗炎食物，如姜黄、绿茶和大蒜。这些饮食建议可以帮助促进骨骼健康和康复。