慢性酒精中毒，也被称为酒精性肝病，是一种长期大量饮酒导致的慢性健康问题，通常涉及肝脏，但也可能影响其他器官，如胃、心脏和神经系统。它分为几个阶段：

1. 早期阶段：也称为酒精性脂肪肝，患者长期饮酒后，肝细胞中积聚大量脂肪，导致脂肪肝。可能没有明显症状，但可能会出现消化问题或体形变化。

2. 中期阶段：酒精性肝炎、酒精性纤维化或肝硬化。这会导致肝细胞损伤和炎症，进一步的脂肪堆积，纤维化（细胞外蛋白质堆积导致组织变硬）或甚至肝小叶结构的破坏（肝硬化）。患者可能出现疲乏、黄疸（皮肤和眼睛发黄）、体重减轻、肝区疼痛和肝功能异常。

3. 晚期阶段：严重的肝硬化可能导致肝功能衰竭，需要进行肝移植或生命支持治疗。此外，可能出现腹水（腹部积液）、食管静脉曲张破裂出血、肝性脑病等并发症。

慢性酒精中毒的主要风险因素包括长期过量饮酒、家族史、性别（男性比女性更容易受影响）和某些遗传因素。戒酒是治疗的首要步骤，同时可能需要药物补充支持和生活方式的改变。如果不治疗，后果可能非常严重。