甲亢，医学全称为甲状腺功能亢进症，是由于甲状腺分泌过多甲状腺激素，导致身体新陈代谢过于旺盛的一种疾病。甲亢患者的饮食应该遵循以下原则：

1. 低碘饮食：尽量不要吃碘盐、海带、紫菜、海鲜等富含碘的食物，因为碘可能刺激甲状腺分泌更多激素。

2. 高蛋白：补充适量优质蛋白质，如鱼、瘦肉、蛋、牛奶等，有助于维持身体正常代谢。

3. 多吃富含维生素的食物：如新鲜水果和蔬菜，可以提供充足的维生素和矿物质，增强免疫力。

4. 控制热量：避免高热量食物，适当限制糖类和油脂的摄入，保持饮食平衡。

5. 保持规律：定时定量地吃饭，避免暴饮暴食，保持良好的饮食习惯。

6. 减少咖啡因和酒精：过多的咖啡因和酒精可能引发神经系统症状，不利于甲亢的控制。

7. 充足水分：保持足够的水分摄入，有利于身体排除过多的甲状腺激素。

8. 避免进食过多振奋神经的食物：如巧克力、茶、咖啡等，避免影响睡眠和情绪波动。

每个患者的病情和体质可能不同，具体饮食调整还需在医生的指导下进行。甲亢治疗过程中，合理的饮食配合药物治疗和必要的生活方式改变，有助于疾病的康复。