输尿管结石的饮食禁忌主要集中在以下几个方面：

1. 高草酸食物：如菠菜、甜菜、巧克力、坚果、草莓、茶、咖啡等，这些食物含有较多草酸，可能导致结石形成或增大。

2. 高钙食物：钙结石患者应限制摄入富含钙的食品，如奶制品、豆腐等，但可选择低钙或含钙较少的食物，如鱼、绿叶蔬菜等。

3. 高钠食物：过多的钠摄入可能导致尿液浓缩，增加结石形成的风险。应减少食盐和加工食品的摄入。

4. 高蛋白食物：高蛋白摄入可能导致尿液中尿酸浓度升高，加剧痛风性结石的风险。应适量摄入优质蛋白，如鱼、鸡肉、豆类等。

5. 高嘌呤食物：避免过多食用海鲜、肝脏、豆类等高嘌呤食物，以防止尿酸过多。

6. 酒精和咖啡：饮酒和过量咖啡会增加尿酸排放，对于尿酸结石患者尤其不利。

7. 高糖食物：过多的糖会导致尿液酸化，增加结石形成的风险，尤其是草酸钙结石患者。

总体来说，输尿管结石患者应该遵循低盐、低草酸、低钙（根据结石类型而定）、低嘌呤、适量饮水（特别是多喝柠檬水、苹果汁等碱性饮品）的饮食原则。同时，建议在医生或营养师的指导下进行饮食调整。如果患者有特殊的饮食需求或限制，例如素食、糖尿病等，还需要根据实际情况做出调整。