头发出油且掉发厉害的原因可能有以下几种：

1. 饮食不均衡：过多食用油腻食物、糖分高或缺乏蛋白质的食物可能导致皮脂分泌过多，同时不补充足够的营养也可能导致头发脆弱。

2. 压力或焦虑：长期的精神压力和焦虑状态可能会影响内分泌，导致皮脂分泌过多。

3. 生活习惯：睡眠不足、过度使用电吹风或烫发等高温操作，都可能导致头发受损，油脂分泌增多。

4. 油性头皮：有的人天生就属于油性肌肤，皮肤出油，自然也会带动头皮出油。

5. 某些疾病：如甲状腺功能亢进、皮脂溢出症等疾病也可能导致头发出油，掉发。

6. 洗发不当：频繁使用碱性强的洗发水，或者洗得过于频繁，都可能破坏头皮的酸碱平衡，导致头皮油脂分泌过多。

如果你发现以上情况有相关，可以尝试改变生活习惯，保持健康饮食，多吃富含蛋白质和维生素的食物，减少压力，适当调整洗发方法，如果问题持续不改善，建议去看医生，可能是某些疾病的症状。